dsc04698

Nie zabieram się za wykładanie historii. Powiem tylko, że Gruzja, obok swojej sąsiadki Armenii, jest jedną z najstarszych cywilizacji okołoeuropejskich.

Cerkwie budowano tu, kiedy Rosja jeszcze nie słyszała o chrześcijaństwie, śliczne i okrąglutkie gruzińskie litery stawiano, kiedy o cyrylicy się nikomu nie śniło, wino zaczęto produkować 6 tysięcy lat temu. Żadne gry polityczne nie będą w stanie zniszczyć gruzińskiej dumy i przynależności narodowej i mam szczerą nadzieję, że to, o czym wspominałam poprzednio – że gruzińska kultura trochę mi umyka – jest wynikiem sezonu wakacyjnego, przypadku i niewystarczających obserwacji otoczenia.

Skalne miasto Wardzia, czyli jak Flintonowie produkowali wino.

Skalne miasto Wardzia, czyli jak Flinstonowie produkowali wino.

Wnętrze starej cerkwi. Nieważne której, wszystkie wyglądają podobnie dla mojego niewprawnego oka.

Wnętrze starej cerkwi. Nieważne której, wszystkie wyglądają podobnie dla mojego niewprawnego oka.

No właśnie, co z tym winem?

Właściwie jedyne, co łączy wina Gruzji z europejskimi, to sfermentowane winogrona. Cała reszta procesu produkcyjnego przebiega kompletnie inaczej. Tutejsze piwnice winne chełpią się tym, że do swoich trunków nie dodają żadnych wspomagaczy. Drożdże? Zapomnij! Wina dojrzewają pod ziemią w specjalnych glinianych amforach, zwanych kvevri, a w rezultacie oferują kompletnie inne doznania smakowe, niż te, do których przyzwyczaili nas Francuzi i Portugalczycy. Problem pojawia się wtedy, kiedy częstuje cię niezbyt wprawny w swoim fachu producent, dość łatwo bowiem uzyskać posmak kiszonej kapusty. Ale nawet lekko kiszone wino przy ognisku i akompaniamencie dzwoneczków owiec smakuje wybornie.

Kveri - amfora, w której przechowuję się wino.

Kvevri – amfora, w której przechowuję się wino.

Tu dzieje się magia.

Tu dzieje się magia.

Paul, właściciel jednej z licznych winiarni w Kachetii.

Paul, właściciel jednej z licznych winiarni w Kachetii.

Panorama z Sighnagi - gruzińskiej stolicy wina.

Panorama z Sighnagi – gruzińskiej stolicy wina.

Jelenie w terenie.

Jelenie w terenie.

gruzja-map-7


Jeżeli podobał Ci się ten wpis, będzie mi bardzo miło, jeśli polecisz mojego bloga swoim znajomym.